「居酒屋きちんと」の仕事の内容①

基本的に居酒屋でのアルバイトは、「キッチンスタッフ」と「ホールスタッフ」に分けられます。
小規模の居酒屋では、それらが兼用でアルバイトをすることもありますが、「居酒屋きちんと」では区分けされています。
男女比は７：３程度で、男性が基本的に多い職場です。
職場の応募状態にもよりますが、男性の場合はキッチンに配属されることが多く、逆に女性はホールで働く場合が多い傾向にあります。

キッチンスタッフは、いわゆる厨房での立ち仕事が主な業務です。
居酒屋のメニューは全て把握しておく必要があり、棒ギョーザやゴーヤチャンプルー、チキン南蛮などのメインメニューから、冷奴や冷やしトマト、枝豆などの、居酒屋定番のサイドメニューまで様々です。
もちろん居酒屋だけあって、ドリンク類も豊富にあります。
ビールから日本酒、梅酒、焼酎、酎ハイからカクテル、ソフトドリンクまで様々なドリンク類が豊富に存在するので、円滑な作業を行うためにもきちんと商品名と特徴を把握しておかなければいけません。
なお、「居酒屋きちんと」の特徴として、カクテルもその場で作ること、冷凍ものを使わない新鮮な食材を使用することが挙げられます。
基本的な料理やカクテルは、店長をはじめとするチーフの立場の人たちが行いますが、キッチンスタッフも積極的に行わなければいけない場面があるので、わからない点はすぐに、正確にその場で聞くことが大切です。

「居酒屋きちんと」の仕事の内容②

もう一つのホールスタッフは、お客様のオーダー、料理やドリンクの配膳、テーブルの後片付け、席のご案内や料理の説明などが主な仕事です。
多くの居酒屋がそうであるように、場合によってはキッチンにも入り、簡単なサイドメニューやデザートを作ることもあります。

飲み放題プランを含めたコースメニューが「居酒屋きちんと」にはありますので、それがどのような内容であるかを、お客様に説明しなければいけません。
そのため、メニューやドリンクに関しては、詳細まで事前に覚えておかなければいけません。
ディナータイム（特に土日）は非常に忙しくなるので、手早く「きちんと」配膳をする、席へご案内をする、テーブルの上を片づけるなど、スピードも要求されます。

風変わりな名前のメニューもありますので（例えば銀鮭のチャンチャン焼き、えんぴつ春巻きなど）、それがいったいどんな料理か、見た目はどうで、どういった点が美味しいか、など、細かな特徴も把握していなければいけません。

ドリンクについても種類はたくさんあります（特にカクテル類）ので、飲み放題などでお待たせしてしまうと、クレームにつながりかねません。
お客様にとって居心地のいい時間を味わっていただくために、ホールスタッフがキビキビと正確に動く必要があります。

「居酒屋きちんと」での身だしなみ

身だしなみについて厳格な規定はありません。
染髪についても、あまりにも派手でなければ、さほど問題視されません。
最低限清潔感のある見た目で仕事をしましょう。

食べ物関係のお店ですので、汚れた服装、体臭、男性のヒゲ、派手なメイクなどは絶対に厳禁です。
清潔感を第一に考えましょう。
制服は実際にアルバイトを行う前に支給されますので、それを着用して行います。
（キッチンスタッフは黒い布も頭に巻きます）

「居酒屋きちんと」での時給や待遇など

時給は950円からスタートです（店舗による）。
勤続年数や勤務態度などで時給は定期的にアップするので、アルバイトのやる気をあげてくれます。

仕事が忙しくない時間帯になると、まかないも出してもらえます。
まかないに出されるのは実際のメニューにある料理ですので、食べながら料理を細かく覚えることができます。

「居酒屋きちんと」で面接を受けよう

面接はスーツで行く必要はなく、基本的にはカジュアルな服装で問題ありません。
身だしなみでも述べましたが、飲食店なので清潔感が重視されます。
ボサボサな髪の毛や体臭がひどい状態などは避け、清潔感あるいでたちで面接にいどみましょう。

居酒屋で働くにあたって必要なことは「元気なこと」「空気を読めること」、この二つです。
雇う側も、アルバイトにはこういった人材を求めておりますので、できるだけハキハキと答えて元気さをアピールしましょう。
働き始めるとわかりますが、大きな声で受答えをする場面がほとんどです。
また、できるだけ多くの曜日に入れる方が望ましく、土日・年末年始・ゴールデンウィークやお盆・深夜帯など、あまり人の入りにくい時間でもシフトが組める人は重宝されます。

空気を読めることを面接でアピールすることは難しいですが、居酒屋や飲食店、接客業の経験がある人は、基本的に場の空気を読むことに長けている、と判断されるので、面接でも有利です。
その点は大いにアピールしましょう。

居酒屋きちんとのバイト体験談

男性

学校が終わってからバイトがしたかったので居酒屋で働くことにしました。
近所に居酒屋きちんとがオープンして丁度募集がでていたので応募しました。
居酒屋のアルバイトは未経験だったのですが、人と話すことは好きだったので接客業は問題なくできました。
居酒屋ではオーダーをとる、料理を運ぶ、テーブルの片付けが主なお仕事です。
お客様が来店した時とおかえりの際には大きな声でいらっしゃいませ、ありがとうございましたを言うように心がけました。接客業なので常に笑顔でテキパキと動く事を要求されます。
ビールのジョッキは一回で何個も持つこともありますが、コツを掴むと慣れてきます。
居酒屋の仕事は他のバイト仲間との連携プレーが大切です。
普段からコミュニケーションをとるようにして、楽しく仕事ができるようにしました。
お店に来てもらうために、外でビラ配りをすることもありました。
どれだけお客様に来店してもらえるかを考えるのも仕事の一つです。

男性

居酒屋きちんとのアルバイトでホールを担当していました。最初にきちんとした研修があり仕事の流れを教えて頂けるので初心者でも働きやすいです。仕事内容は、お客様のご案内、オーダーを聞いてキッチンに伝えお客様にお料理を提供、テーブルのセッティングと片づけ、ドリンク作り、店内の清掃などがありました。接客をするのが初めてで緊張してしまいオーダーや提供先を間違える失敗や、メニューやテーブル番号やドリンクの作り方など覚えることが沢山あり慣れるまでは少し大変でした。でも、わからないことは店長さん、社員さん、先輩のアルバイトさんに聞いて教えて頂けたりフォローしてくださったり優しい方ばかりで良い職場でした。アルバイトは学生、フリーターが多く、年代は10代後半から30代前半くらいで男性と女性は半々くらいでした。シフト制になっていましたが、わりと自由でテスト前には快く1週間くらい休ませてもらえました。金曜、土曜の夜や忘年会、新年会、歓送迎会などシーズンにより大忙しですが、連帯感が強まり大変だけれど楽しく働けました。

アルバイトEX-Press編集部

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